SERVICE
業務内容
レシピ開発
食材やキッチンツール、調理家電などのテーマとなる素材や商品の特性を活かし、コンセプトに沿ったレシピの開発をします。
料理のカテゴリー・ジャンルを問わず、一般家庭向けBtoCの開発から業務用商品を使用したBtoBの開発まで、幅広く対応します。
また栄養士のご紹介や手配を含め、アレルギー対応など栄養士と共同での開発や栄養価計算などもできます。
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1
ヒアリング
お客様の商品やご要望など、開発に必要な情報を伺います。
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2
メニューのご提案
開発するレシピ1品に対して2〜3品、メニュー名と簡単な解説をまとめた資料を提出します。
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3
レシピの制作
セレクトいただいたメニュー案の試作を行い、レシピの分量や作り方について調整します。
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4
レシピの納品
確定したレシピを納品いたします。
フード撮影
レシピ撮影、カタログ、パッケージ、広告など、シズル感のある、おいしさを伝えるためのフードコーディネートとスタイリングをします。
スチールだけでなく、レシピ動画や商品プロモーションなど動画撮影にも対応しています。
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1
お打ち合わせ
撮影する商品やデザイン・イメージなど、必要な情報の共有・すり合わせをします。
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2
料理や小道具のご提案・確認
撮影で作る料理や使用する小道具について、資料にまとめて提出します。
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3
撮影
フードシーンを演出します。
＊ご要望に応じて、カメラマンや映像ディレクターのご紹介や手配をします。また、撮影の内容によっては、キッチンでの撮影も可能です。
コンサルティング
メニューや商品の開発業務をメインに、店舗や商品の付加価値や魅力を創る・高める・引き出すために様々な面でサポートします。
ご相談内容をじっくりと伺い、目指すゴールの共有、店舗や工場の設備やスタッフなど環境の確認を行い、必要な段取りやスケジュールをご提案いたします。
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メニュー開発
コンセプト→メニューのご提案→試作→試食会→レシピ表の作成新規出店やリニューアル時、既存店の季節やイベントのスポットメニューなど、コンセプトに合わせ、味や見た目だけでなくキッチン設備やオペレーション、調理法、原価など多角的な視点から開発します。
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現場指導
開発したメニューや商品について、レシピ表を提出するだけでなく、店舗や工場の担当スタッフに直接指導し、ポイントやコツをお伝えします。
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設備・備品計画
メニューに合わせたキッチン設備や器具備品、食器、カトラリーなど什器のご提案・選定をします。動線を考慮したキッチンレイアウトのアドバイスも行っております。
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各種マニュアルの作成
原価計算や盛り付け例を載せたレシピ表やキッチンの設備やオペレーションに関わる各種マニュアルを作ります。
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取引先の選定・ご紹介
食材の仕入業者や器具・備品の取引業者など、選定・ご紹介します。
料金について
ご依頼内容や条件など異なりますので、1件ごとにお見積もりを提出しています。
・まだ具体的ではないけれど予算を把握したい
・初めてのことで全くわからない
・予算が決まっているが可能かどうか
などのお考えや思い、状況があると思いますが、まずはお気軽にお問い合わせください。